هام :الفيروسات المحمولة عبر الغذاء

الفيروسات المحمولة عبر الغذاء (Food-borne Viruses)

[align=justify][align=justify]الفيروس هو عبارة عن أحياء مجهرية دقيقة
صغيرة الحجم، يتراوح حجمها من 15 – 400 نانوميتر وتسبب أمراض عديدة ومنوّعة
في النباتات والحيوانات وكذلك للإنسان.[/align]

[align=justify]الأمراض التي تسببها الفيروسات لا تحدث بشكل عشوائي، فكل
نوع من الفيروسات متخصص بأنواع محددة من الأجسام العائلة له
(Host).[/align]

* خصائص الفيروسات
1. لا يحدث له تضاعف في الغذاء، فهو يحتاج الى خلية حية ليتكاثر.
2. يلزم أعداد كبيرة لحصول المرض.
3. يحتاج الى فترة حضانة طويلة.
4. الإنسان هو المصدر الرئيسي، والطعام هو الناقل.

* الفيروسات المحمولة بالغذاء
تقسم الفيروسات المحمولة بالغذاء الى مجموعتين رئيسيتين:
1. Norwalk-like virus.
2. Hepatitis A virus.

الأنواع الأخرى من الفيروسات هي Astrovirus و Rotavirus، انتقالها عبر الغذاء يكون نادراً.

أولاً: Norwalk-like virus

الاسم الشائع للمرض الذي يسببه هو الالتهاب المعدي المعوي. والانسان هو
العائل الوحيد لهذا النوع من الفيروس، وينتقل الى براز الشخص المصاب.
وتنتقل العدوى للإنسان إما عن طريق تناول غذاء ملوث، او عن طريق إنسان آخر
مصاب.

الأعراض:
- الغثيان، التقيؤ، الاسهال، وآلام في البطن. أحياناً يحدث صداع وحمى .
- فترة الحضانة: 24 – 48 ساعة، وتستمر من 24 – 60 ساعة.
- نادراً ما يحدث إصابات أو أعراض شديدة تستدعي الدخول للمستشفى.
- يستعيد الشخص المصاب حالته الطبيعية بعد 2 – 3 أيام (Self-limiting Disease).

* كيفية حصول العدوى:
1. عن طريق الغذاء المعد من قبل شخص مصاب، او عن طريق المياه الملوثة.
2. يوجد بشكل رئيسي في الحيوانات الصدفية، وبخاصة المحار الذي يوجد في
المناطق الضحلة القليلة العمق والتي تكون قريبة من مصارف المياه العادمة
والملوثة.
3. الحيوانات الصدفية التي تؤكل نيئة او غير معاملة بالحرارة جيداً.
4. الفواكه والخضراوات المروية بالماء الملوث.


ثانياً: التهاب الكبد الفيروسي
التهاب الكبد الفيروسي (أ) Hepatitis A

- أكثر أشكال التهاب الكبد إنتشاراً بالعالم.
- معظم الإصابات تحدث أثناء فترة الطفولة ولكن قد تحدث في أي عمر إذا لم يصب به الإنسان من قبل.
- يحدث المرض في الأماكن التي يتدنى فيها مستوى النظافة البيئية.
- يتصف هذا الفيروس بالمقاومة للحرارة والبرودة ودرجة الحموضة.
- وعادة ما يكون المرض بدون أعراض في فترة الطفولة وقد تزداد شدة المرض مع تقدم العمر.
- يحصل للإنسان مناعة في حالة الإصابة به وتبقى المناعة لديه طوال الحياة.[/align]

[align=justify]* أعـــراض المـــــرض
1. معظم الحالات تحدث بدون أعراض خاصة في فترة الطفولة وقد تظهر على شكل أعراض إنفلونزا.
2. تبدء الأعراض بحمى خفيفة مصحوبة بفقدان شهية وغثيان وألم في البطن وإضطراب معوي.
3. بعد عدة أيام تبدأ مرحلة الإصفرار بالجلد والعيون.

4. تعقب هذه المرحلة مرحلة الشفاء التي قد تستغرق أسابيع يستمر بها تضخم الكبد لبعض الوقت. [/align]

[align=justify]* طـــرق إنتقال المــــرض
تنتقل العدوى عن طريق الفم بواسطة:
1. تلوث الأيدي ببراز شخص مصاب.
2. تلوث مياه الشرب بالفضلات الآدمية عن طريق المجاري.
3. تلوث الطعام عن طريق الذباب.
4. تلوث بعض المأكولات (المحار والسمك النيء) بمياه الصرف الصحي.
5. نادراً ما ينتقل هذا المرض عن طريق الدم الملوث بالفيروس من خلال تلوث الإبر ونقل الدم من شخص مريض إلى آخر سليم.
6. يتواجد الفيروس بكميات كبيرة في براز المصابين في فترة ما قبل ظهور الأعراض وحتى أسبوع بعد ظهور الصفار (اليرقان). [/align]


[align=justify]* طــــرق الــوقــايــــة
1. المحافظة على إجراءات النظافة والصحة العامة.
2. غسل الأيدي جيداً بعد استخدام المراحيض وتغيير حفاضات الأطفال.
3. عدم إستخدام أدوات الآخرين.
4. غسل الخضروات والفواكه بشكل جيد بماء نظيف.
5. طهي الطعام جيداً.
6. الإبتعاد عن تناول المأكولات البحرية إذ إشتبه بنظافتها وكذلك من الباعة المتجولين.
7. على مقدمي الأغذية غسل أيديهم جيداً قبل العمل ولبس قفازات أثناء لمس الأغذية المعدة للتقديم ( Ready to eat).[/align]

مشكوررررررررررررررررررررررررررررررررررررررر